Die erste Kerze brennt bereits auf dem Adventskranz und meine Tochter zählt die Tage bis Heilig Abend. Ich bin zwar etwas spät dran mit meiner Weihnachtsbäckerei, dafür bin ich aber umso fleißiger. Das erste Rezept ist eins unserer liebsten: Nussknacker Plätzchen. Die köstlichen Haselnuss-Karamell-Bomben sind super lecker, klebrig und ganz leicht gemacht.
Der Keksteig ist ein einfacher Mürbeteig und das Haselnuss-Karamell geht ganz fix. Viele Zutaten braucht es nicht und die Nussknacker Plätzchen sind auch für Backanfänger perfekt geeignet.
Für den Mürbeteig
75 g weiche Butter oder Margarine | 60 g Zucker | 1 Pck. Vanillezucker | 1 Ei (M) | 1 TL Backpulver | 200 g Mehl
Butter, Zucker und Vanillezucker mit Handrührgerät oder der Küchenmaschine schaumig rühren. Das Ei hinzufügen und alles auf höchster Stufe rühren, bis die Masse luftig und schaumig ist.
Mehl und Backpulver mischen und alles zusammen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig zu einem Klumpen formen und in Frischhaltefolie gewickelt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig ca. 0,5 bis 0,7 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder runden Keksausstecher Kreise ausstechen. Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 185° C Ober-/Unterhitze 8 bis 12 Minuten backen. Die exakte Backzeit hängt von der Größe der Plätzchen ab.
Die Mürbeteig Plätzchen nach dem Backen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen und in der Zwischenzeit das Karamell vorbereiten.
Tipp: Statt Frischhaltefolie verwende ich gerne eine große Dose mit Deckel oder eine Schüssel auf die ich einen Teller als Deckel setze. Das spart Plastik!
Für das Haselnuss-Karamell
150 g ganze Haselnüsse | 125 g Zucker | 25 g Sahne | 20 g Butter | 1 EL Honig
Die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten und anschließend beiseite stellen.
Den Zucker in einem Topf zum schmelzen bringen. Erst rühren, wenn er zu schmelzen beginnt. So bald alles leicht bräunlich aussieht Butter, Honig und Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen (ständig rühren!!), bis sich das Karamell gelöst hat und goldbraun ist. Die gerösteten Haselnüsse zum heißen Karamell geben und verrühren. Alle Haselnüsse müssen vom Karamell überzogen sein.
Die heißen, klebrigen Haselnüsse mit einem Löffel auf die abgekühlten Plätzchen verteilen und alles über Nacht fest werden lassen.
Die Nussknacker Plätzchen am nächsten Tag mit der Unterseite in etwas geschmolzene Schokolade tauchen. Die Plätzchen halten sich luftdicht verschlossen mindestens zwei Wochen. So fern man sie nicht alle direkt aufisst 😉
Meine Tochter bestand darauf mir bei den Fotos für die Nussknacker Plätzchen zu helfen. Anfangs standen neben den Plätzchen nur ein paar Tannenbäumchen auf dem Set, aber sie meinte da fehlen ein paar Waldtiere. Sie verschwand kurz und kam mit einem Arm voll mit Schleichtieren zurück. Ich habe mich überreden lassen die Reh-Familie mit dazu zu stellen. Und ich finde sie passen sogar ganz gut dazu.
Was habt ihr dieses Jahr schon alles gebacken und was steht noch auf der Backliste?
Ich wünsche euch eine schöne Adventszeit und bleibt gesund!
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