Unglaublich wie schnell die Adventszeit verflogen ist. Mit meinen niedlichen Lebkuchen Cupcakes öffnen wir schon das letzte Türchen des X-MAS Boom Adventskalenders. 24 tolle Blogger*innen haben euch über die Adventszeit mit 24 leckeren Weihnachtsrezepten, diese meist stressige Zeit, auf köstliche Art verschönert.
Weiter unten findet ihr noch einmal alle Beiträge des Adventskalenders.
Weihnachtliche Lebkuchen Cupcakes
Würzige Lebkuchen Cupcakes mit einem köstlichen Frischkäse Frosting und für den Wow-Effekt mit einem niedlichen Lebkuchenmännchen aus Royal Icing – weihnachtlicher geht es kaum. Die Druckvorlage für das Lebkuchenmännchen könnt ihr euch weiter unten kostenlos herunterladen.
Für eine bessere Planung
Die Lebkuchenmännchen solltest du einen Tag vor dem Backen herstellen, da die Zuckerfiguren über Nacht trocknen müssen!
Lebkuchen Cupcakes mit Frischkäse Frosting
200 g Mehl | 1 EL Lebkuchengewürz | 1 EL Backkakao | 6 g Backpulver | 1 Prise Salz | 120 g weiche Butter/Margarine | 100 g brauner Zucker | 70 g Zuckerrübensirup oder Honig | 2 Eier | 100 ml Milch | Muffinförmchen
Schritt 1: Für die Lebkuchen Cupcakes Mehl, Lebkuchengewürz, Salz, Backkakao und Backpulver in einer Schüssel mischen.
Schritt 2: In einer separaten Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine Butter und Zucker verrühren. Den Zuckerrübensirup hinzufügen. Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse hinzufügen und schaumig rühren. Die Masse sollte nach ca. zwei Minuten heller und luftig aussehen.
Schritt 3: Die Hälfte der vorbereiteten, trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig verrühren. Anschließend im Wechsel Milch und die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Teig am Ende noch einmal gut aufschlagen, damit er luftig wird.
Schritt 4: Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lebkuchenteig in Muffinförmchen füllen (Füllhöhe max. zwei Drittel, sonst läuft der Teig über) und in ein Muffinblech stellen. Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen für ca. 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen.
Stäbchenprobe: Um zu kontrollieren ob die Cupcakes vollständig durchgebacken sind, stich mit einem Zahnstocher/Holzspieß in die Mitte der Cupcakes – wenn kein Teig kleben bleibt sind sie fertig.
Die fertigen Cupcakes müssen vor dem Verzieren vollständig auskühlen.
Frischkäse Frosting
200 g weiche Butter | 200 g Puderzucker | 200 g Frischkäse | 1 TL Vanillepaste oder 1 Pck. Vanillezucker
Schritt 1: Die weiche Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kurz cremig schlagen. Den Puderzucker hinzufügen und verrühren.
Schritt 2: Den Frischkäse und die Vanillepaste vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber in die Butter-Zucker-Masse einarbeiten. Es ist wichtig, dass dies von Hand und ohne Küchemaschine gemacht wird, da das Frosting schon kriselig oder zu flüssig werden kann.
Schritt 3: Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und die ausgekühlten Cupcakes dekorieren. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln verzieren.
Lebkuchenmännchen aus Royal Icing
1 Eiweiß | Puderzucker | 1 Spritzer Zitronensaft | Lebensmittelfarbe (ich habe braun, grün und rot verwendet)
Schritt 1: Druckvorlage ausdrucken. Je nachdem mit was ihr besser klar kommt ein Stück Frischhaltefolie über die Vorlage legen oder die Druckvorlage in eine Klarsichthülle schieben. Die Klarsichthülle bitte vorher einmal gut reinigen.
Schritt 2: Das Eiweiß und den Zitronensaft in eine saubere und fettfreie Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kurz verrühren.
Schritt 3: Den Puderzucker sieben und Löffelweise unter langsamen Rühren hinzufügen. Es sollte nicht zu viel Luft eingearbeitet werden, da das Royal Icing sonst spröde wird und schneller zerbricht. Es kann bis zu 10 Minuten dauern bis das Royal Icing die richtige Konsistenz hat. Sollte es dann immer noch zu flüssig sein gib noch einen Esslöffel Puderzucker hinzu.
Schritt 5: Wenn das Royal Icing eine gut spritzbare Konsistenz hat fülle dir entsprechend deiner Farbvorstellungen die Masse auf mehrere Schüsseln ab und färbe es ein. Mit Frischhaltefolie abgedeckt kannst du die Farben, die du erst später benötigst vor dem Austrocknen schützen.
Schritt 6: Mit einem feinen Spritzbeutel entsprechend der Vorlage den Körper des Lebkuchenmannes aufspritzen. Anschließend können das Gesicht und die Knöpfe aufgespritzt werden.
Schritt 7: Die Lebkuchenmännchen brauchen einige Stunden um zu trocknen. Stelle sie am besten über Nacht in einen Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit. Am nächsten Tag lassen sie sich dann ganz einfach von der Folie lösen.
Mein Tipp: Für Royal Icing benötigst du ca. die 5-fache Menge Puderzucker vom Eiweißgewicht, d. h. 1 Eiweiß = ca. 30 g also brauchst du 30 x 5 = ca. 150 g Puderzucker.
Solltest du die Cupcakes vorbereiten und noch einige Stunden bis zum Servieren warten müssen, empfehle ich dir die Lebkuchenmännchen erst kurz vor dem Servieren in die Cupcakes zu stecken. Das Royal Icing würde sich im Frosting sonst schnell auflösen und deine Lebkuchenmänner haben am Ende keine Beine mehr.
Druckvorlage Lebkuchenmännchen
Frohe Weihnachten und erholsame Feiertage
Üersicht aller Türchen des X-MAS Boom Adventskalender 2025:
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- Dezember | Meine Torteria Zimt-Cheesecake
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- Dezember | ELBCUISINE Weihnachtlicher Grünkohlsalat
- Dezember | 1x umrühren bitte aka kochtopf Zweierlei Schoko-Spekulatius-Turrón
- Dezember | Das Knusperstübchen Spekulatius-Käsekuchen mit Punschkern
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- Dezember | feiertaeglich Saftiger Lebkuchen-Gugelhupf mit Zuckerguss
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- Dezember | deichmadame Bratapfelkuchen mit Mandelstreuseln
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- Dezember | Kuechendeern Joghurtbombe mit Waldbeeren
- Dezember | Glasgeflüster Candycane Likör
- Dezember | Mein Beitrag
Für die Cupcakes Für das Frischkäse Frosting Für die Lebkuchenmännchen Schritt 1: Für die Lebkuchen Cupcakes Mehl, Lebkuchengewürz, Salz, Backkakao und Backpulver in einer Schüssel mischen. Schritt 2: In einer separaten Schüssel mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine Butter und Zucker verrühren. Den Zuckerrübensirup hinzufügen. Die Eier einzeln zur Butter-Zucker-Masse hinzufügen und schaumig rühren. Die Masse sollte nach ca. zwei Minuten heller und luftig aussehen. Schritt 3: Die Hälfte der vorbereiteten, trockenen Zutaten hinzufügen und vorsichtig verrühren. Anschließend im Wechsel Milch und die restlichen trockenen Zutaten hinzufügen und alles zu einer homogenen Masse verarbeiten. Den Teig am Ende noch einmal gut aufschlagen, damit er luftig wird. Schritt 4: Den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Lebkuchenteig in Muffinförmchen füllen (Füllhöhe max. zwei Drittel, sonst läuft der Teig über) und in ein Muffinblech stellen. Die Cupcakes im vorgeheizten Backofen für ca. 15 bis 20 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Stäbchenprobe: Um zu kontrollieren ob die Cupcakes vollständig durchgebacken sind, stich mit einem Zahnstocher/Holzspieß in die Mitte der Cupcakes - wenn kein Teig kleben bleibt sind sie fertig. Die fertigen Cupcakes müssen vor dem Verzieren vollständig auskühlen. Schritt 1: Die weiche Butter mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kurz cremig schlagen. Den Puderzucker hinzufügen und verrühren. Schritt 2: Den Frischkäse und die Vanillepaste vorsichtig mit einem Schneebesen oder Teigschaber in die Butter-Zucker-Masse einarbeiten. Es ist wichtig, dass dies von Hand und ohne Küchemaschine gemacht wird, da das Frosting schon kriselig oder zu flüssig werden kann. Schritt 3: Das Frosting in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und die ausgekühlten Cupcakes dekorieren. Nach Belieben mit Zuckerstreuseln verzieren. Schritt 1: Druckvorlage ausdrucken. Je nachdem mit was ihr besser klar kommt ein Stück Frischhaltefolie über die Vorlage legen oder die Druckvorlage in eine Klarsichthülle schieben. Die Klarsichthülle bitte vorher einmal gut reinigen. Schritt 2: Das Eiweiß und den Zitronensaft in eine saubere und fettfreie Schüssel geben und mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine kurz verrühren. Schritt 3: Den Puderzucker sieben und Löffelweise unter langsamen Rühren hinzufügen. Es sollte nicht zu viel Luft eingearbeitet werden, da das Royal Icing sonst spröde wird und schneller zerbricht. Es kann bis zu 10 Minuten dauern bis das Royal Icing die richtige Konsistenz hat. Sollte es dann immer noch zu flüssig sein gib noch einen Esslöffel Puderzucker hinzu. Schritt 5: Wenn das Royal Icing eine gut spritzbare Konsistenz hat fülle dir entsprechend deiner Farbvorstellungen die Masse auf mehrere Schüsseln ab und färbe es ein. Mit Frischhaltefolie abgedeckt kannst du die Farben, die du erst später benötigst vor dem Austrocknen schützen. Schritt 6: Mit einem feinen Spritzbeutel entsprechend der Vorlage den Körper des Lebkuchenmannes aufspritzen. Anschließend können das Gesicht und die Knöpfe aufgespritzt werden. Schritt 7: Die Lebkuchenmännchen brauchen einige Stunden um zu trocknen. Stelle sie am besten über Nacht in einen Raum mit niedriger Luftfeuchtigkeit. Am nächsten Tag lassen sie sich dann ganz einfach von der Folie lösen. Für Royal Icing benötigst du ca. die 5-fache Menge Puderzucker vom Eiweißgewicht, d. h. 1 Eiweiß = ca. 30 g also brauchst du 30 x 5 = ca. 150 g Puderzucker. Solltest du die Cupcakes vorbereiten und noch einige Stunden bis zum Servieren warten müssen, empfehle ich dir die Lebkuchenmännchen erst kurz vor dem Servieren in die Cupcakes zu stecken. Das Royal Icing würde sich im Frosting sonst schnell auflösen und deine Lebkuchenmänner haben am Ende keine Beine mehr.
Zutaten
200 g Mehl
1 EL Lebkuchengewürz
1 EL Backkakao
6 g Backpulver
1 Prise Salz
120 g weiche Butter/Margarine
100 g brauner Zucker
70 g Zuckerrübensirup oder Honig
2 Eier
100 ml Milch
Muffinförmchen
200 g weiche Butter
200 g Puderzucker
200 g Frischkäse
1 TL Vanillepaste oder 1 Pck. Vanillezucker
1 Eiweiß
Puderzucker
1 Spritzer Zitronensaft
Lebensmittelfarbe (braun, grün und rot)
DruckvorlageZubereitung
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Frischkäse Frosting
Lebkuchenmännchen aus Royal Icing
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