Whoop,whoop! Ich habe wieder ein neues Macaron Rezept für euch. Fruchtig, pinke Cranberry Macarons.
Vielleicht hast du mein Rezept für selbstgemachte Cranberry Marmelade schon entdeckt. Ich verwende alle meine eingekochten Marmeladen, Kompotte und Fruchtmuse sehr gerne zum Backen. Es ist super praktisch, wenn man eine Fruchtkomponente für Tartes, Torten und auch Macarons immer zur Hand hat.
Die Macarons habe ich wie immer nach meinem Grundrezept gebacken und sie mit etwas pinker Gelfarbe eingefärbt.
Die Cranberry Macarons sind gefüllt mit einer Cranberry-Buttercreme. Je nach Geschmack könnt ihr sie in der Süße anpassen, ich mag es aber lieber, wenn die leichte Säure der Cranberries noch da ist. Das schmeckt mit den süßen Macaron-Schalen super!
Cranberry-Buttercreme (für ca. 15-20 Macarons)
50 g Zimmerwarme Butter | 50 g Puderzucker | 4-5 EL Cranberry Marmelade
Die Butter mit dem Schneebesenaufschlagen und den Puderzucker einrühren. So bald der Puderzucker komplett eingerührt ist löffelweise die Cranberry Marmelade hinzufügen und glatt rühren.
Wenn die Creme zu weich ist stell sie einfach für 10 Minuten in den Kühlschrank. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und die Macarons füllen.
Die fertigen Cranberry Macarons schmecken am Besten, wenn sie über Nacht im Kühlschrank durchziehen konnten. Keine Sorge, sie sind dann immer noch knusprig, aber der Geschmack kommt noch besser durch.
Solltest du die Cranberry-Buttercreme als Frosting für deine Cupcakes benötigen, rechne das Rezept entsprechend hoch. Für 8 bis 12 Cupcakes solltest du etwa die fünffache Menge rechnen (ca. 250 g Butter und Puderzucker) und die Butter dann mit einem Handrührgerät schaumig rühren, damit sie schön fluffig wird. Bei größeren Mengen reicht der Schneebesen nicht mehr aus.
Schickt mir gerne wieder Bilder eurer Kreationen per Mail oder auf Instagram. Ich freue mich immer, wenn ihr euch auch an Macarons versucht und das mit mir teilt! Welche Macarons soll ich als nächstes backen?
Welche Macaron-Füllung soll ich als nächstes ausprobieren?
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