Auch wenn die Erdbeerzeit zu Ende ist möchte ich euch meine liebsten Rezepte mit dieser tollen Frucht nicht vorenthalten. Meinen geliebten Erdbeer Milchshake habe ich euch ja bereits gezeigt, aber das ist nicht mein liebster Liebling. Mein allerliebstes Rezept sind natürlich Erdbeer Pancakes. Wie sollte es auch sonst sein.
Meine Erdbeer Pancakes mache ich nach meinem Grundrezept.
Erdbeer Pancakes 8 bis 10 Stück (ø12 cm)
3 Eier | 150 ml Milch | 6 EL Zucker | 25 g flüssige Butter | 150 g Mehl | 1 TL Backpulver | Salz | 250 g Erdbeeren | Öl zum Braten
Eier mit Milch und Zucker verrühren, dann die flüssige Butter unterziehen. Mehl mit Backpulver sowie einer Prise Salz mischen unter die Eimasse rühren. Den Teig abgedeckt ca. 15 Minuten quellen lassen.
Beeren waschen und die Hälfte in Stücke schneiden. Die Erdbeerstücke unter den Teig heben. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig portionsweise hineingeben. Jede Seite der Pancakes ca. zwei Minuten goldbraun backen. Alles auf einem Teller stapeln und mit den restlichen Erdbeeren garnieren. Dafür schneide ich die Beeren in Scheiben und lege sie zwischen die Pancakes.
Mit Ahornsirup beträufeln oder etwas Puderzucker drüber sieben.
Da wir mittlerweile so oft Pancakes frühstücken habe ich mir nur für diese eine kleine Pfanne gekauft.