Heute habe ich ein schnelles, super einfaches und leckeres Rezept für euch. Die Spargelsaison beginnt so langsam und ich freue mich auf das feine Gemüse, ganz besonders gern mag ich Spargelsalat. Die Bilder für diesen Post sind übrigens noch vom letzten Jahr, ich kam bis jetzt nur nicht dazu das Rezept zu bloggen und im Herbst, bzw. Winter sind Spargelrezepte eher unangebracht.
Zutaten
Grünen Spargel | Cocktailtomaten | Blattsalat | Ziegenkäse (ich nehme am liebsten die Ziegenkäserolle aus der Kühlung) | Stück Butter | Salz | Zucker | Balsamico
Spargel, Tomaten und Salat gut waschen. Den Salat am besten mit einer Salatschleuder trocknen, damit ihr nachher nicht so viel Wasser auf dem Teller habt. Spargel und Tomaten abtrocknen. Die Tomaten halbieren und mit dem gewaschenen Salat vorerst beiseite stellen.
In einer Pfanne das Stück Butter schmelzen. Währenddessen den grünen Spargel in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in die Pfanne geben. Unter regelmäßigem wenden, bzw. Pfanne schwenken die Spargelstücke ca. 5-8 Minuten garen. Einen 1/2 TL Zucker und 1/2 TL Zucker (bei 500 g Spargel) über den Spargel geben und gut verrühren.
Das Ganze mit Balsamico ablöschen und die Tomatenhälften in die Pfanne geben. So bald die Tomaten leicht schrumpelig aussehen kann angerichtet werden. Dafür den Blattsalat auf Tellern verteilen und den warmen Spargel mit Tomaten darauf drapieren. Den Ziegenkäse zerkleinern und über dem Salat verteilen.
Wer mag kann jetzt noch etwas Balsamico dazugeben und für noch mehr Geschmack etwas Kresse drüberstreuen.
Dieser Salat ist einer meiner absoluten Lieblinge und ich könnte ihn das ganze Jahr über essen. Schade, dass es frischen, deutschen Spargel nicht durchgehend gibt. Wenn der Ziegenkäse auf dem warmen Spargel und den saftigen Tomaten leicht schmilzt ist das einfach himmlisch.
Wem der Salat noch nicht als Mahlzeit reicht sollte ein gutes Stück Baguette dazu versuchen. Köstlich!
Wäre dieser Spargelsalat nach eurem Geschmack?