Gerade wenn auf der Arbeit viel zu tun ist liebe ich unkomplizierte Gerichte die schnell gehen oder sich gut vorbereiten lassen. Mein Curry-Couscous mit Putenspießen zählt definitiv dazu.
Zutaten für 2 Personen
1 1/2 Tassen mit Couscous | Gemüsebrühe | 2 TL frischer Ingwer (fein gewürfelt) | 1 Zwiebel | Currypulver (leicht scharf) | brauner Zucker | 2 Putenfilets (Putenbrust) | 1 Knoblauchzehe | 2 TL frischer Thymian | Meersalz | Pfeffer | Zitronensaft | Paprikapulver | 8 EL Olivenöl | Schaschlikspieße
Die Gemüsebrühe in ca. 350 ml Wasser aufkochen. Den Topf vom Ofen nehmen, Couscous dazu geben und 15 Minuten ziehen lassen. Während der Couscous quillt die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein würfeln und in einer Pfanne mit heißem Öl andünsten, etwas braunen Zucker drüberstreuen – das gibt einen leckeren, leicht karameligen Geschmack. Wenn die Zwiebel leicht glasig ist die Zwiebel-Inger-Mischung mit Curry bestreuen und kurz anbraten. Den Couscous in die Pfanne geben und alles gut miteinander vermischen. Für die Vegetarier endet das Rezept hier.
Die Putenspieße bereitet ihr am besten immer einen Tag vorher zu, so können sie über Nacht in der Marinade gut ziehen. Putenfilets in möglichst gleich große Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe sehr fein hacken und mit Thymian, Meersalz, Pfeffer, Zitronensaft, Öl und Paprikapulver verrühren. Die Filetstückchen darin wälzen und auf die Schaschlikspieße pieksen.
Ich lasse die fertig marinierten Spieße immer auf einem mit Frischhaltefolie abgedeckten Teller über Nacht ziehen, so haben sie nach dem Braten einen intensiveren Geschmack. Wer mag kann zwischen die einzelnen Filetstücke noch Paprika oder Zwiebel schieben, um etwas Gemüse dabei zu haben. Oder wie wäre es mal mit Mango?
