Viele von euch haben sich ein weniger süßes und gesundes Rezept gewünscht. Dem komme ich natürlich gerne nach und heute gibt es eine leckere Bärlauch Quiche mit Ziegenkäse, deren Hauptzutat über Umwege per Post zu mir kam.
Bärlauch Quiche mit Ziegenkäse – 26 cm Form
Blätterteig | 3 Eier | 1 Bund Bärlauch | 80 g Pinienkerne | 200 g Ziegenfrischkäse | 1 Zwiebel | Salz | Pfeffer | 2-3 EL Zitronensaft | Butter zum einfetten und dünsten
Wer keine Quicheform im Haus hat kann auch eine ganz normale Springform nehmen. Eier verquirlen, Zitronensaft und Frischkäse unterrühren, salzen und pfeffern.
Bärlauch waschen und grob kleinschneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten und unter die Frischkäsemasse rühren. Etwas Butter in der noch heißen Pfanne zerlassen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Die Zwiebeln zur Frischkäsemasse geben und verrühren.
Die Form mit etwas Butter einfetten und den fertigen Blätterteig möglichst gleichmäßig positionieren.
Der Blätterteig am Rand sollte ca. 5 cm hoch sein. Den Blätterteig mit dem klein geschnittenen Bärlauch bedecken und die Frischkäse-Zwiebel-Pinienkern-Mischung darüber gießen. Den überschüssigen Blätterteigrand mit den Fingern leicht nach innen biegen.
Im vorgeheizten Backofen die Quiche bei 200° Grad (Ober-/Unterhitze) für 30 bis 40 Minuten backen.
Wie auch beim Kuchen backen könnt ihr mit einem Schaschlikspieß prüfen ob die Quiche in der Mitte schon fertig ist.
Der Geruch von Bärlauch erinnert stark an Knoblauch und ist für die meisten wohl eher ein Abtörner, aber der Geschmack ist einfach toll. Ich bin ein richtiger Bärlauchfan geworden und war enttäuscht, dass ich noch keinen auf dem Markt entdecken konnte. Am Telefon habe ich meiner Mutter mein Leid geklagt und zwei Tage später bekam ich einen dicken Umschlag mit der Aufschrift: Sofort in Wasser legen!
Ich habe nicht schlecht gestaunt, als aus dem Umschlag auf mehrere Portionen verteilt (alles in Gefrierbeuteln) insgesamt fast 800 g Bärlauch purzelten. Uff, so viel Bärlauch! Meine Mutter hatte doch tatsächlich eine Freundin angerufen und die hat sich direkt in ihren Garten begeben und Bärlauch für mich gepflückt. Zum Glück kam alles heile bei mir an, da hätte sich die Post schön geärgert, wenn der Umschlag kaputt gegangen und alles nach Bärlauch gestunken hätte…
Da ich den ganzen Bärlauch nicht in meiner Quiche verarbeiten konnte habe ich noch etwas Pesto gemacht. Möchtet ihr dazu auch ein Rezept?
Mögt ihr Bärlauch oder riecht er euch zu stark?