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Nach meiner leckeren Allgäuer Käsesuppe, die ja etwas rustikaler daherkommt, wird der Käse heute romantisch. Käse und feine Zucchini verschmelzen zu einem kleinen Gedicht, das sich perfekt als amuse-bouche eignet. Ein wahrer Gaumen- und Augenschmaus sind diese Mini-Quiche mit Zucchinirosen.
Für 4 Mini-Quiche mit Zucchinirosen
1 Ei | 2 kleine Zucchini | 150 g gehobelten Vacherin Fribourgeois AOC | Salz | Pfeffer | 1 Rolle Blätterteig
Teilt euren Blätterteig in vier gleichgroße Stücke. Sie sollten groß genug für eure Formen sein.
Fettet eure Mini-Quiche-Formen gut ein, legt die Blätterteigstücke hinein und drückt sie am Rand gut fest.
Das Ei verquirlen und mit dem gehobelten Käse verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Füllt eure Quiche-Formen bis zur Hälfte mit der Ei-Käse-Masse.
Für die Zucchinirosen wascht ihr eure Zucchini und halbiert sie längs. Versucht mit einem Sparschäler möglichst dünne und gleichmäßige Streifen zu schälen. Nehmt euch den ersten Streifen und rollt ihn auf (wie einen Rollmops), haltet euer Röllchen gut fest und legt den nächsten Zucchinistreifen herum. Platziert das Ganze möglichst in der Mitte Formen.
Die aufgerollten Zucchinistreifen werden sich nun leicht lockern, was nicht schlimm ist. Nehmt nun einen Streifen nach dem anderen und legt sie so lange um die Streifen in der Mitte herum bis eure Rose fertig ist und nichts mehr rein passt.
Im vorgeheizten Backofen brauchen diese zauberhaften Quiches bei 200° C ungefähr 20 Minuten. Am besten testet ihr mit einem Schaschlikspieß ob eure Ei-Käse-Masse in der Mitte auch wirklich fest ist und verlängert eure Backzeit falls nötig.
Mit diesen hübschen Quiches sorgt ihr bestimmt für strahlende Gesichter am Tisch. Das Auge isst ja schließlich mit. Auf den ersten Blick sieht man nur die Zucchinirose und ich war beim essen wirklich überrascht wie fein der Käse-geschmack heraussticht und toll alles zusammenpasst.
Ich wünsche euch einen guten Appetit!