Unter euch scheinen sich ja einige Vegetarier und auch Veganer zu tummeln. Ich wurde schon öfter gefragt ob ich nicht mal ein weniger süßes und fleischloses Gericht machen könnte. Und dem Wunsch komme ich gerne nach. Ein einfaches und leckeres Gericht das gerade super zu diesem mal überhaupt nicht sommerlichen Schmuddelwetter passt.
Zwiebelsuppe für 3-4 Portionen
600 g Zwiebeln | 2 EL Öl | 1 1/2 TL Zucker | Salz | Pfeffer | 800 ml Gemüsebrühe | 200 ml Weißwein | 1 Knoblauchzehe | 1-2 TL Zitronensaft | 1 TL frisch gehackter Thymian
Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln darin dünsten. Mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und bei ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren schmoren bis sie goldbraun sind.
Den Weißwein und die Brühe angießen, aufkochen lassen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Den Knoblauch schälen und in die Suppe pressen. Mit Zitronensaft, Thymian, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp: Wer auf den Weißwein verzichten möchte gibt stattdessen einfach mehr Brühe dazu, der Wein verleiht dem Ganzen aber einen feinen, süßlichen Geschmack und der Alkohol verfliegt beim Kochen.
Zu dieser Zwiebelsuppe passt ein frisches Baguette perfekt – lecker!
Dieses Gericht ist sowohl vegetarisch als auch vegan, zumindest wenn ihr euren Wein im Biomarkt kauft und Zuckerersatz nehmt. Herkömmliche Weine aus dem Supermarkt werden oft unter Einsatz tierischer Hilfsmittel gefiltert, um trübe Partikel zu entfernen. Lasst euch da einfach beraten. Unser kleiner Bioladen war super mit veganen Weinen ausgestattet und es gab auch kleine 250 ml Flaschen. Da bezahle ich im Bioladen lieber 0,70 Euro mehr und weiß das kein Tier zu Schaden kam. Achtet ihr beim Einkaufen auf solche Details?
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen!