Am Wochenende gab es leckere Brötchen zum Frühstück, aber keine normalen vom Bäcker, sondern selbst gebackene süße Brötchen mit Mandeln frisch aus dem Ofen, sonst gibt es die nur zu Ostern bei uns. Warm schmecken sie am besten. Ich habe Zweierlei süße Brötchen gemacht und die erste Variante mit leckeren Mandelsplittern gibt es heute.
Für ca. 12 süße Brötchen mit Mandeln
500 g Weizenmehl | 21 g frische Hefe (1/2 Würfel) | 75 g Zucker | 250 ml lauwarme Milch | 75 g weiche Butter | 2 Eier | 1 1/2 TL Salz | Mandelsplitter | Backpapier | Backpinsel
Damit der Teig am Ende auch schön auf geht müsst ihr den sogenannten Vorteig ansetzen. Dafür gebt ihr das Mehl in eine Schüssel und drückt mit einem Löffel eine Mulde in die Mitte. Den Zucker in die lauwarme Milch einrühren. Hefe in die Mulde bröseln und mit der Milch übergießen. Das Ganze leicht vermischen und mit einem Tuch abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit seht ihr, dass sich der Teig verändert hat.
Den Vorteig mit der weichen Butter, einem Ei und dem Salz zu einem glatten Teig kneten. Macht das am besten mit leicht angefeuchteten Händen, damit nicht alles an euren Fingern kleben bleibt. Auch wenn der Teig am Anfang sehr feucht aussieht und in der Schüssel kleben bleibt: weiter kneten! Durch das Kneten beginnt er sich mit der Zeit zu lösen.
Den Teig wieder mit einem Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Anschließend den Teig nochmal ordentlich durchkneten und 12 gleich große Stücke aufteilen und zu Brötchen formen.
Die Brötchen auf einem Backblech auslegen und 10 Minuten ruhen lassen. Da der Teig im Ofen stark aufgeht empfehle ich euch immer nur vier Stück gleichzeitig zu backen und genügend Abstand zu halten. Währenddessen den Ofen auf 200° C vorheizen und ein Ei verquirlen.
Bestreicht eure Brötchen mit einem Backpinsel mit dem verquirlten Ei und bestreut sie mit den Mandelsplittern. Nun müssen sie ca. 10 Minuten lang backen bis sie leicht braun werden.
Am liebsten esse ich diese süßen Brötchen mit etwas Frischkäse und einem Klecks Marmelade.
Am liebsten würde ich diese Brötchen immer am Wochenende frühstücken, wäre da nicht das frühe Aufstehen um den Teig anzusetzen, aber ab und an kann man das schon mal machen, oder?!
Was frühstückt ihr am Wochenende am liebsten?